La morue, je la trouve chez Antonio au marché de Moûtiers le Vendredi, salée bien sûr.
Je la dessale 48 h, en changeant l'eau souvent.
La cocotte, oignons fins, poivrons en lanière, des petits morceaux de lard (ou du chorizo en tout petits morceaux), la morue en petits morceaux, un peu de vin blanc et de l'eau.
Pendant une petite demi-heure.
Je mets tout çà dans un plat, avec un peu de jus, et beaucoup de crème, zou au four, bien chaud, là aussi une demi-heure, avec les pommes de terre cuites.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire